Risotto datterini e mozzarella di bufala
Oggi prepariamo un risotto con datterini e mozzarella di bufala, un primo fresco, raffinato e ricco di sapore.
Servings 2 persone
Ingredienti
- Mezza cipolla tritata
- 160 g di riso per risotti
- 120 g di pomodori datterini
- 150 g di mozzarella di bufala
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano
- Olio EVO q.b.
Istruzioni
- Preparate il brodo vegetale e tritate finemente la cipolla. Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e conditeli con olio EVO, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico coprite con la pellicola e mettete da parte.
- In una pentola fate appassire la cipolla con un filo d’olio, poi aggiungete il riso, salatelo e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, proprio come per tutti i risotti, avendo cura di non aggiungere il mestolo di brodo successivo prima che quello precedente sia stato completamente assorbito.
- Nel mentre tagliate la mozzarella di bufala a piccoli pezzi, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
- A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete una macinata di pepe e mantecate con la mozzarella e il Parmigiano.
- Impiattate, completate con i pomodorini conditi e la mozzarella tenuta da parte.Vedrete che bontà!
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