Amor di polenta – il dolce tipico di Varese
Oggi prepariamo l’Amor di Polenta, il dolce simbolo di Varese, soffice, profumato e davvero delizioso, ideale per la colazione o per una pausa golosa.
Istruzioni
- Mettete in una ciotola il burro morbido e lo zucchero, poi montateli con le fruste elettriche fino a ottenere una bella crema. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto bello gonfio.
- Unite la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il sale e il rum e continuate a lavorare il composto. Aggiungete quindi la farina di mais e quella di mandorle ed infine la farina tipo 1 e il lievito setacciati, incorporate il tutto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake di circa 25 cm. di lunghezza ben imburrato e infarinato e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
- Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo e di servirlo con una bella spolverata di zucchero a velo.Vedrete che bontà!
- Per questo dolce esiste uno stampo apposito, dalla caratteristica forma ad arco, che pare si ispiri ai portici di Varese. Io non l’avevo e quindi ho utilizzato un normale stampo da plumcake
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