Filetto al pepe verde – raffinato e delizioso
Filetto all pepe verde – raffinato e deliziosoOggi prepariamo un grande classico: il filetto al pepe verde, un secondo piatto raffinato e delizioso, perfetto in ogni occasione.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 2 tranci di filetto alti almeno 3 cm.
- 200 g di panna fresca liquida
- 1 o 1,5 cucchiai di senape (a seconda dell'intensità che volete ottenere, mettetela poco per volta e assaggiate la crema finché avrà raggiunto il gusto che desiderate)
- sale q.b.
- 30 g di brandy
- 40 g di burro chiarificato
Istruzioni
- Metti un po’ di sale fino sul fondo di una padella per non far attaccare la carne, aggiungi il filetto e fallo rosolare bene da entrambi i lati.
- Aggiungi il burro chiarificato e, quando sarà sciolto, nappa il filetto più volte con il burro caldo.
- Elimina il burro in eccesso, aggiungi il pepe verde e sfuma con il brandy. Fai flambare facendo sempre molta attenzione alla fiamma.
- Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungi la panna e la senape e continua la cottura fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, nappandolo più volte con la salsa.
- Impiatta il filetto, versa sopra qualche generosa cucchiaiata della sua cremosissima salsa al pepe verde e servi subito, ben caldo.Vedrai che bontà e che successo!
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