Pasta con le sarde
Piatto iconico della tradizione siciliana, la pasta con le sarde è una ricetta profumata e intensa a base di sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli. Un incontro perfetto tra mare e terra.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 400 g di pasta lunga
- 400 g di sarde fresche
- 1 cipolla piccola
- 40 g di uvetta
- 40 g di pinoli
- 5 filetti di acciuga
- 300 g finocchietto selvatico
- 1 bustina di zafferano
- 200 g pan grattato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate a pulire il finocchietto selvatico eliminando le parti più dure dei gambi. In una pentola portate a bollore l'acqua, aggiungete il finocchietto e fatelo bollire per 7 minuti. Scolate il finocchietto
- Strizzate bene il finocchietto utilizzando un colino. Infine tritate il finocchietto
- Mettete in ammollo l'uvetta per 10 minuti
- Pulite le sarde
- In una padella metti un filo d'olio e soffriggi la cipolla, poi aggiungi le acciughe e falle sciogliere, aggiungi le sarde a pezzi, il finocchietto i pinoli e l'uvetta ben strizzate e cuoci per circa 6 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente
- Unisci lo zafferano, sciolto in un po di acqua e mischia bene. Assaggiate e regolate di sale.
- Metti sul fuoco una pentola di acqua salata e quando bolle butta la pasta e cuoci per il tempo necessario. Nel frattempo tosta il pan grattato con un filo d'olio in una padella a parte. Quanda la pasta è cotta scolala e buttala nella padella con il condimento, misciando bene.
- A questo punto impiatta, mettendo sopra la pasta una bella spolverata di pan grattato tostato e del pepe nero
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