Farro alla zucca e amaretti – un piatto sorprendente
Farro con zucca e amaretti – una piatto veramente deliziosoOggi prepariamo il farro con zucca e amaretti, un primo piatto raffinato e delizioso, con un abbinamento di sapori davvero sorprendente.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 400 g di zucca pulita
- 140 g di farro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 40 g di parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio EVO q.b.
- acqua un goccio
- Brode vegetale q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 2 amaretti sbriciolati
Istruzioni
- Taglia la zucca a dadini e cuocila con un filo d'olio, sale, pepe e un goccio d'acqua.
- Quando sarà morbida, frullane una parte fino a ottenere una crema e tienine da parte un po' per la decorazione finale.
- Ora passiamo al farro. Mettilo in una padella a secco, aggiungi un pizzico di sale e fallo tostare per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungi il brodo un mestolo alla volta, proprio come per un risotto.
- A metà cottura incorpora la crema di zucca e amalgama bene.
- Quando il farro sarà cotto, manteca con un filo d'olio, prezzemolo fresco e parmigiano.
- Impiatta, completa con gli amaretti sbriciolati e i pezzetti di zucca tenuti da parte.Servi ben caldo vedrai che bontà!
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