Polenta taragna – tutto il sapore di montagna
Oggi prepariamo la polenta taragna, la mia polenta preferita: rustica, cremosa e piena di sapore. E anche questa polenta la prepariamo senza mescolare continuamente: il risultato è il medesimo e il nostro polso ringrazia!
Servings 2 persone
Ingredienti
- 120 g di farina di grano saraceno
- 80 g di farina di mais
- sale grosso q.b.
- 600 g di acqua (l'acqua deve essere sempre 4 volte il peso della farina)
Istruzioni
- La polenta taragna si prepara miscelando in una ciotola farina di grano saraceno e farina di mais. Le proporzioni sono 60% di farina di grano saraceno e 40% di farina di mais.
- Nella mia ricetta per 2 persone ho utilizzato 200 grammi di farina totale, composta quindi da 120 grammi di grano saraceno e 80 grammi di mais. Mescolatele insieme in una ciotola e la farina di polenta taragna è pronta.
- La polenta taragna si prepara miscelando in una ciotola farina di grano saraceno e farina di mais. Le proporzioni sono 60% di farina di grano saraceno e 40% di farina di mais.
- Mettete sul fuoco una pentola l'acqua e, quando inizia a sobbollire, aggiungete il sale.
- Versate la miscela di farina a pioggia, mescolando con una frusta per un paio di minuti per evitare la formazione di grumi.
- Poi coprite, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 30/35 minuti senza più toccarla, dovrà assorbire tutta l’acqua.
- La vostra polenta taragna è pronta! Trasferitela su un tagliere e gustatela con quello che più vi piace.
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