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gnocchi di patate e spinaci

Gnocchi di patate e spinaci

gnocchi di patate e spinaci
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Gnocchi di patate e spinaci

Questi gnocchi di patate e spinaci uniscono gusto e leggerezza. Perfetti per un pranzo vegetariano.
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 35 minuti
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di patate a pasta bianca e vecchie
  • 150 g di spinaci
  • 200 g di farina
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b. (facoltativa)

Istruzioni

  • Lessiamo le patate con la buccia, quanso saranno cotte scoliamole e lasciamole intiepidire.
  • facciamo appassire gli spinaci in una padella con un goccio d'acqua, ci vorranno 5 minuti, togliamo li spinaci, strizziamoli per bene per far uscire più acqua possibile e dopo averli fatti intiepidire frulliamoli con un mixer
  • quando le patate si saranno intiepidite, sbucciamole e passiamole in uno schiacciapatate, unite gli spinaci, aggiungete sale (e noce moscata se vi piace).
  • Incorporate la farina poco alla volta, impastando prima con una spatola e poi con le mani.
    (Ricordate: meno farina usate, più gli gnocchi saranno morbidi e si scioglieranno in bocca!)
  • Formate un panetto morbido e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, tagliatelo a strisce e create dei filoncini.
  • Tagliateli poi a pezzetti per ottenere i vostri gnocchi, della forma e dimensione che preferite.
  • Cuoceteli in abbondante acqua salata: quando salgono a galla, sono pronti!
  • Conditeli con la salsa che più vi piace

Video

Note

Noi abbiamo utilizzato la farina di tipo 1 di grano antico varietà Maiorca, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di farina, anche la semola rimacinata e la farina di riso se avete intolleranza al glutine.
Non abbiamo aggiunto l’uovo perchè altrimenti avremmo dovuto utilizzare più farina.
Ricordate più farina utilizzate e più il gnocco risulterà duro e colloso.
I gnocchi fatti in questo modo sono molto morbidi e si sciolgono in bocca una vera delizia, però non sono congelabili, se volte congelarli siete obbligati ad aggiungere 1 uovo e una maggior quantità di farina.
Onestamente sono talmente buoni e pronti in così poco tempo che noi vi suggeriamo di non rovinarli con il congelamento.
🤍
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