Gelato al cioccolato fondente
Gelato artigianale al cioccolato fondente, un gelato vegano dalla consistenza cremosa e il gusto deciso lo rendono un dessert perfetto per ogni occasione. Un classico intramontabile per i veri appassionati di cioccolato.
Servings 4 persone
Equipment
- 1 Gelatiera
Ingredienti
- 420 g di acqua portata alla temperatura di 60°C.
- 165 g di zucchero
- 20 g di cacao
- 130 g di cioccolato fondente al 70%
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Tagliare a pezzi il cioccolato e metterlo in una brocca insieme a tutti gli altri ingredienti.
- aggiungere l'acqua calda a 60°C. e miscelare per bene con un mixer ad immersione per almeno 4 o 5 minuti
- far raffreddare il composto e mantecare con la propria gelatiera
- quando il gelato avrà raggiunto la consistenza desiderata sarà pronto per essere servito.
- se non dovete consumarlo subito riponetelo in una vaschetta e mettetelo in freezer fino al momento di servirlo
Note
Se vuoi creare un gusto un po speciale, aggiungi 35 g di rum e togli 20 g di acqua, vedrai che spettacolo. Il rum si sposa benissimo al cioccolato fondente, basta pensare ai dolci tipici piemontesi come il bonet e i cuneesi.
Se volete potete aggiungere a fine mantecatura del cioccolato fondente tritato per un risultato più crunch
Le ricette dei nostri gelati prevedono un peso massimo di miscela di 750 g. in quanto è la capacità di lavorazione della maggior parte delle gelatiere in commercio. Se la vostra gelatiera ha una capacità superiore o inferiore rivedete le quantità in proporzione.
Le gelatiere vanno tutte bene, noi suggeriamo una gelatiera che non abbia bisogno di essere pre-raffreddata, ma che abbia la capacità di autoraffreddarsi, sono gelatiere che costano un po’ di più ma danno un risultato decisamente migliore e realizzano il gelato molto più velocemente e di qualità professionale.
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