Pasta melanzane e datterini
Oggi prepariamo una pasta con melanzane e datterini, un primo semplice e gustoso, perfetto per l’estate e che mette d'accordo tutti
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di pasta
- 1 melanzana
- 200 g di pomodorini io ho usato i datterini
- 8 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla media io ho usato quella di Tropea ma se volete potete usare il cipollotto fresco, il porro lo scalogno, insomma quello che avete in casa
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico q.b.
Istruzioni
- Iniziate tagliando la melanzana a cubetti. e trasferitela in una padella con dell'olio Extra vergine di oliva, salate, pepate, coprite e cuocete per circa 8 minuti a fuoco medio, poi scolatela con una schiumarola e mettete da parte.
- Nello stesso olio fate appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete i datterini tagliati in quattro. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
- Unite abbondante basilico fresco spezzettato, mescolate bene e a fuoco spento, aggiungete le melanzane tenute da parte.
- Scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente nel condimento e fatela insaporire per qualche istante.Impiattate e servite subito ben calda. Vedrete che gusto!
Video
👍 1
🤍
Devi accedere per salvare nei preferiti.
Lascia un commento