Sardenaira – la focaccia di Sanremo soffice e gustosa
Oggi prepariamo la Sardenaira, la tipica facaccia di Sanremo soffice, gustosa e davvero irresistibile.
Servings 2 persone
Ingredienti
Per l'impasto:
- 400 g di farina di tipo 1
- 200 g di acqua
- 60 g di olio extra vergine di oliva
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
Per il condimento:
- 400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
- olive taggiasche q.b.
- capperi dissalati q.b.
- 10 acciughe
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano q.b.
- basilico q.b.
- 5 spicchi d'aglio in camicia (facoltativo, io non l'ho messo)
Istruzioni
- Preparate la salsa di pomodoro, cuocendo la passata o i pelati con un filo di olio EVO, salate, pepate, aggiunte un po' di origano e lasciate cuocere coperto per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, poi mettete da parte deve essere ben fredda quando la userete.
- Ora preparate l’impasto. Mettete nella planetaria la farina, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e iniziate a impastare. Unite poi l’olio a filo e infine il sale, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, ungete una ciotola con un filo d’olio EVO, appoggiateci la palla d’impasto, coprite e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza.
- Se non avete la planetaria fate tutto questo procedimento in una ciotola capiente, impastando con una spatola.
- Trascorso il tempo, ungete bene una teglia con olio EVO e stendete l’impasto su tutta la superficie. Coprite e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Nel mentre preriscaldate il forno a 220°C.
- A questo punto mettete il condimento, distribuite la salsa di pomodoro che avevate tenuto ds parte, poi aggiungete i capperi, le olive taggiasche, le acciughe, qualche foglia di basilico fresco, l'aglio in camicia (se avete deciso di metterlo, a fine cottura poi va eliminito) e infornate a 220° C. per 10 minuti nel parte bassa del forno e poi altri 20 minuti nella parte centrale del forno.
- Una volta cotta, sfornatela e servitela subito ben calda.Vedrete che bontà!
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