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spaghetti alla Carbonatra di cipolle

Spaghetti alla carbonara di cipolle

spaghetti alla Carbonatra di cipolle
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Spaghetti alla carbonara di cipolle

Gli spaghetti alla carbonara di cipolle sono un piatto sorprendente dal gusto intenso e originale. Un intreccio di sapori che delizia il palato e conquista al primo assaggio. Così buoni da poter competere con la carbonara tradizionale. Provateli e stupirete anche i vostri ospiti!
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 360 g di spaghetti
  • 4 cipolle rosse medie
  • 60 g di burro
  • peperoncino in polvere q.b. (facoltativo)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 4 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano

Istruzioni

  • Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e portatela ad ebollizione, quando inizierà a bollire gettate gli spaghetti e lasciateli cuocere per il tempo necessario.
  • in una padella antiaderente mettete il burro e fatelo sciogliere, quando sarà sciolto aggiungete la cipolla tagliata a strisce e fatela rosolare per bene.
  • Dopo qualche minuto aggiungete un pizzico di sale, il pepe a piacere e se volete un po' di peperoncino, versate mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti aggiungendo altra acqua se necessario, una volta pronta spegnete il fuoco e mettete da parte.
  • Adesso preparate la salsa: mettete in una ciotola i tuorli con il parmigiano un pizzico di sale e un po' di pepe e sbattete bene per amalgamare il tutto,
  • Quando gli spaghetti saranno pronti scolateli e versateli nella pentola con le cipolle che avevate messo da parte, mischiate bene il tutto per un minuto e poi aggiungete la salsa insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla più setosa, mischiate bene il con un cucchiaio di legno e impiattate.

Video

Note

Questo è un piatto davvero sorprendente. Se avete problemi con le uova, potete tranquillamente ometterle e aggiungere, solo alla fine, una generosa spolverata di parmigiano: sarà comunque un piatto originale e ricco di gusto.
Vanno bene tutti i tipi di cipolla, ma vi consigliamo di utilizzare quelle rosse, preferibilmente di Tropea. Evitate invece i cipollotti freschi.
 
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