Torta carote e mandorle
Oggi prepariamo la torta di carote e mandorle, una delle mie torte preferite, una vera delizia per il palato.È una torta morbida, umida e golosa. Provala e resterai sorpreso da quanto è buona.
Servings 8 persone
Ingredienti
- 160 g di carote (peso netto sbucciato)
- 100 g di farina di mandorle
- 30 g di farina di tipo 1
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 125 g di yogurt
- 50 g di amaretti tritati
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Separa i tuorli degli albumi, monta gli albumi a neve ben ferma e mettili da parte.
- In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi lo yogurt e continua a sbattere, poi unisci le carote tritate e incorporale per bene, poi unisci la farina di mandorle e gli amaretti tritati e quando saranno ben incorporati aggiungi la farina, il lievito e la cannella setacciati e incorporali bene con un mestolo di legno.
- Per ultimo unisci gli albumi montati a neve, amalgamandoli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm. di diametro rivestita con carta forno, cospargi la superficie con scaglie di mandorle e inforna a 180° per 50 minuti, fai sempre la prova dello stecchino.
- Passato il tempo, sfornala, e lasciala raffreddare bene prima di servirla.
- Vedrai che successo.
- Conservala coperta a temperatura ambiente.
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