Aglione - l'aglio del bacio
Avete mai sentito parlare dell’aglione?L’aglione è un ortaggio simile all’aglio, ma con un sapore molto più delicato e digeribile.Non causa l’alito pesante ed è proprio per questo che viene chiamato anche “l’aglio del bacio”.Nel weekend sono stato ad Orvieto, dove ho assistito alla storica Sagra di Pentecoste, e tra le varie bancarelle c’era quella di un simpatico contadino che vendeva i suoi prodotti, tra cui proprio l’aglione.Non avendo mai avuto l’opportunità di usarlo, ho deciso di acquistarlo e oggi vi mostro come la moglie del contadino mi ha insegnato a prepararlo per conservarlo.
Ingredienti
- 1 Aglione
Istruzioni
- Bisogna separare la testa dal resto del fusto, eliminare le foglie gialle e la parte più coriacea del gambo, un po’ come si fa con il porro, poi tritare tutto finemente al coltello e trasferire il trito in una vaschetta da conservare in freezer.
- Ora occupatevi della testa: ricavate i vari spicchi giganti interni e tagliateli a piccoli pezzi, poi fateli bollire in poca acqua per circa 10 minuti.
- Quando saranno pronti, frullateli con un mixer ad immersione e trasferite la purea in uno stampo per cubetti di ghiaccio, così avrete già pronta la porzione corretta per i vostri utilizzi.
- Come utilizzarlo in cucina:
- Il trito di foglie e gambi potete usarlo sulle uova al tegamino, nelle insalate oppure in sostituzione dell’aglio tradizionale negli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
- La crema degli spicchi d'aglione invece io l’ho dosata mettendo due cucchiaini per ogni scomparto dello stampo per ghiaccio. Potete usarla per preparare il burro all’aglio, condire la pasta oppure fare delle deliziose bruschette.
- Provatelo perché è davvero un prodotto straordinario che vi sorprenderà.Bisogna separare la testa dal resto del fusto, eliminare le foglie gialle e la parte più coriacea del gambo, un po’ come si fa con il porro, poi tritare tutto finemente al coltello e trasferire il trito in una vaschetta da conservare in freezer.