Apfelbrot
Oggi prepariamo l’Apfelbrot, il pan di mele tedesco. È un dolce tipico del periodo natalizio, ma talmente buono che si può preparare tutto l’anno. Diffuso soprattutto nel sud della Germania e in Austria, è semplicissimo da realizzare e veramente delizioso.
Ingredienti
- 350 g di mele tagliate a cubetti piccoli
- 110 g di zucchero
- 120 g di uvetta noin ammollata
- 75 g di mandorle
- cannella q.b. (i ne ho messa tanta)
- mezzo cucchiaio di cacao amaro
- noce noscata q.b.
- 10 g di rum
- 230 g di farina tipo 1
- mezza vustina di lievito per dolci
- 25 g di acqua
Istruzioni
- Inizia tagliando le mele a piccoli cubetti, trasferiscile in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero, mescola bene e lasciale macerare in frigorifero coperte per alcune ore, io le ho lasciate per tutta la notte.
- Poi aggiungi l’uvetta non ammollata, le mandorle intere, il cacao, la cannella, la noce moscata e il rum, e mescola molto bene.
- Infine incorpora la farina e il lievito poco alla volta (io l'ho aggiunta in 3 volte) e amalgama tutto, aiutandoti con un goccio d’acqua.
- Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake da 20 cm. di lunghezza rivestito di carta forno e cuoci a 180° statico per 70 minuti.
- Una volta cotto, lascialo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo e servirlo. Vedrai che bontà!