Focaccia di patate
Oggi prepariamo una focaccia di patate croccante fuori e morbidissima dentro, una ricetta semplice, economica e davvero irresistibile.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 300 g di patate
- 25 g di parmigiano
- 80 g di farina di tipo 1
- 1 cucchiaio di olio + un po' per ungere la teglia
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 130 g di acqua
- semola rimacinata q.b.
- rosmarino fresco q.b.
Istruzioni
- Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a fette molto sottili con una mandolina.
- Poi preparate la pastella: in una ciotola unite la farina, il parmigiano, sale, pepe e miscelate bene con una spatola. Poi aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, l’acqua e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Versate le patate nella ciotola e incorporatele bene con una spatola.
- Ungete il fondo di una tortiera da 22 centimetri, cospargete con un po’ di semola e versate il composto. Livellate bene, poi completate con altra semola e un po' di rosmarino fresco.
- Infornate a 200 gradi per 50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
- Lasciatela intiepidire qualche minuto e servitela: vedrete che bontà!