Fregola sarda con gamberetti e zucchine
Oggi prepariamo la fregola sarda con gamberetti e zucchine, un primo piatto semplice, saporito e davvero delizioso.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 160 g di fregola
- 250 g di gamberetti
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 1 zucchina grande
- 1 carota
- 1 cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 peperoncini secchi sbriciolati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Istruzioni
- Iniziate facendo soffriggere la cipolla e la carota tritata grossolanamente con un filo d’olio EVO. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate cuocere coperto per un paio di minuti. Unite quindi il concentrato di pomodoro con un goccio d’acqua, mescolate bene, coprite, portate a cottura e mettete da parte.
- Nella stessa padella versate la fregola e cuocetela come un normale risotto, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta.
- Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura, aggiungete un pizzico di sale, le zucchine che avevate messo da parte, il peperoncino sbriciolato e i gamberetti, quindi portate tutto a cottura.
- Una volta pronta, completate con scorza di limone grattugiata, impiattate e servite ben calda.Vedrete che bontà!