Gnocchi di pane
Nel video di qualche giorno fa avevamo utilizzato il pane raffermo per creare una golosissima torta paesana, oggi utilizziamo ancora il pane raffermo per preparare degli gnocchi davvero speciali. Sono economici, gustosi e morbidissimi, si realizzano anche he loro con il pane vecchio e non contengono né uova né latte. Il loro sapore è arricchito dal parmigiano e dalla noce moscata.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 250 g di acqua tiepida
- noce moscata q.b.
- 25 g di parmigiano
- Farina tipo 1 per il tavolo di lavoro q.b. (io ne ho messa circa 80g.)
- sale q.b.
Istruzioni
- Tagliate il pane raffermo a pezzi, aggiungete l’acqua tiepida e lasciatelo ammorbidire per circa 30 minuti.
- Lavorate il pane con un mixer o un tritatutto fino a ottenere un impasto omogeneo, poi iniziate a impastare con le mani aggiungendo il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il sale, fino a ottenere un impasto compatto.
- Trasferite il composto su un piano infarinato, compattatelo, formate dei filoncini e ricavate gli gnocchi.
- Cuoceteli in abbondante acqua salata e, quando saliranno a galla, saranno pronti.
- Io li ho conditi con burro e salvia, ma sono ottimi anche con pomodoro, pesto, funghi o gorgonzola. Vedrete che bontà!