Migliaccio napoletano al cioccolato
Oggi prepariamo il migliaccio al cioccolato, una variante golosissima del classico migliaccio napoletano.
Ingredienti
- 380 g di latte intero
- 370 g di acqua
- Scorza di 1 limone e di un arancia non trattata (puoi mettere anche solo scorza di limone o solo scorza di arancia
- un pizzico di sale
- 150 g di semolino
- 190 g di ricotta
- 185 g di zucchero
- 4 uova (165 gt.)
- 40 g di burro
- 75 g di cioccolato fondente
- 25 g di cacao amaro
Istruzioni
- Iniziate mettendo in un pentolino il latte, l’acqua, il burro,il sale e le scorze di agrumi. Portate a bollore, eliminate le scorze di agrumi e versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta fino a quando si sarà addensato. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo in una ciotola amalgamate la ricotta con il cacao e mettetelo da parte. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero finché non diventerà gonfio, chiaro e spumoso, aggiungete il composto di ricotta e cacao, e amalgamate Bene poi aggiungete il semolino poco alla volta e amalgamate il tutto dapprima con le fruste elettriche e poi con un mixer ad immersione così dal eliminare ogni grumo.
- Infine unite il cioccolato fondente tritato e incorporatelo con una spatola.
- Versate il composto in una tortiera da 20 cm. rivestita di carta forno e infornate a 180°C. statico per 80 minuti.
- Una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente e trasferitelo in frigorifero per almeno o 2 ore prima di servirlo con una generosa spolverata di zucchero a velo. Vedrete che bontà.
- Il migliaccio va conservato in frigorifero coperto.