Pasta zucchine e acciughe
Oggi prepariamo la pasta zucchine e acciughe, un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un piatto davvero gustoso.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di pasta
- 6 acciughe
- 2 peperoncini secchi sbriciolati
- 4 cucchiai di Olio Evo + q.b. per mantecare
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 300 g di zucchine
- abbondante basilico fresco
- 1 cipolla media tritata
Istruzioni
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- Nel mentre preparate la salsa, grattugiate le zucchine con una grattugia dai fori grossi e mettete da parte, in una padella mettete 4 cucchiai di olio EVO e fate appassire la cipolla. Aggiungete i peperoncini secchi sbriciolati e le acciughe, facendole sciogliere completamente con l’aiuto di un mestolo.
- Unite quindi le zucchine grattugiate, regolate di sale e pepe e lasciatele cuocere coperte per qualche minuto. Se necessario, aggiungete poca acqua bollente.
- Quando il condimento sarà pronto, aggiungete del basilico fresco spezzettato, mescolate bene, unite la pasta e mantecate il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Impiattate e completate con altro basilico fresco, servite ben caldo. Vedrete che bontà!