Peperonata
Oggi prepariamo la peperonata, uno dei contorni più gustosi che puoi fare. A me piace tantissimo, ma ho sempre avuto difficoltà a digerirla. Con questo sistema, invece, oltre a essere buonissima, risulta molto più digeribile.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 500 g di peperoni
- 2 cipolle medie (meglio se di Tropea)
- sale q.b.
- pepe q,b,
- basilico tritato q.b.
- olio EVO q.b.
- un goccio d'acqua
- 1 spicchio d'aglio
- 250 g di passata di pomodoro
- 50 g di olive denocciolate (io ho usato le taggiasche)
- 30 capperi dissalati (sciacquateli bene sotto l'acqua pe dissalarli per bene)
Istruzioni
- Per prima cosa metti i peperoni interi su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno a 200 gradi per 30-40 minuti. Saranno pronti quando la pelle sarà diventata grinzosa e si staccherà facilmente.
- Mettili in una ciotola, coprili e lasciali raffreddare. Una volta freddi, sbucciali ed elimina accuratamente tutti i semi e i filamenti (questo è il segreto per renderli perfettamente digeribili senza rinunciare al gusto). (io li ho cotti la sera prima e il giorno dopo li ho lavorati).
- Poi tagliali a listarelle e mettili da parte.
- In una padella fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine per 3 minuti, poi aggiungi la cipolla e lasciala appassire coperta a fuoco dolce per 5 minuti.
- Poi elimina l’aglio, aggiungi i peperoni, mescola e lasciali insaporire qualche minuto.
- Unisci la passata di pomodoro, sale e pepe, mescola bene, alza la fiamma e cuoci coperto per una decina di minuti, finché il pomodoro si sarà rappreso.
- Infine aggiungi basilico fresco, olive, capperi e un goccio d’acqua.
- Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.La nostra peperonata è pronta. Vedrai che bontà!