Plumcake alle mele - goloso e sofficissimo
Oggi prepariamo un plumcake alle mele goloso e sofficissimo, il segreto per renderlo così soffice sono proprio le mele grattugiate direttamente nell’impasto.
Ingredienti
- 2 uova
- 110 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 12 g di rum
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 mele
- 135 g di farina tipo 1
- mezza bustina di lievito
- 55 g di uvetta
- 55 g di olio di semi di vinacciolo (va bene anche quello di girasole)
- cannella q.b.
- mandorle a scaglie q.b. per decorare
Istruzioni
- Per prima cosa metti l’uvetta in ammollo.
- Poi grattuggia le mele, tenendone da parte un po' che taglierai a fettine per la decorazione finale.
- Ora monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio e incorporalo poi aggiungi il rum, la scorza di limone, la cannella, il sale ed incorpora tutto per bene.
- Ora aggiungi le mele grattugiate, l’uvetta ben strizzata e continua a frullare infine aggiungi la farina e il lievito poco per volta e lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da 20/22 cm. di lunghezza rivestito di carta forno.
- Decora la superficie con le fettine di mele tenute da parte, le mandorle a scaglie, una bella spolverata di zucchero di canna e inforna a 180° per 45 minuti (fai la prova dello stecchino), una volta cotto lascialo raffreddare bene prima di servirlo, vedrai che bontà!