Risotto alla parmigiana
Oggi facciamo il risotto alla parmigiana, un primo piatto semplice e raffinato, uno di quei piatti perfetti per ogni occasione e che mette sempre d’accordo tutta la famiglia.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di riso per risotti
- 2 noci di burro (una noce di burro per far appassire la cipolla ed una noce di burro per mantecare)
- Mezza cipolla bianca tritata
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 60 g di parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio EVO q.b.
- brodo vegetale q.b.
Istruzioni
- Inizia facendo appassire la cipolla con un filo d’olio e una noce di burro.
- Aggiungi il riso, salalo e lascialo tostare per un minuto.
- Sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato tutto, aggiungi il brodo vegetale un mestolo alla volta, avendo cura di non aggiungere il mestolo successivo finché il precedente non sarà stato completamente assorbito.
- Quando il riso è pronto, toglilo dal fuoco e aggiungi abbondante parmigiano e una noce di burro.
- Copri e lascialo riposare per un paio di minuti, poi amalgama bene il tutto con un mestolo di legno.
- Impiatta e servi ben caldo con una spolverata di pepe… vedrai che successo!