Spaghetti cacio e pepe
Oggi prepariamo gli spaghetti cacio e pepe, un grande classico della cucina romana. Con due semplici ingredienti porterete in tavola un primo piatto cremoso e ricco di sapore.
Servings 3 persone
Ingredienti
- 300 g di spaghetti
- 300 g di pecorino
- 7 g di pepe in grani (mettete la quantità di pepe che piace a voi)
Istruzioni
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua non salata. Quando l'acqua sarà calda ma non bollente (60° o 70° massimo), prelevatene due o tre mestoli e tenete da parte, poi portatela a bollore e tuffate gli spaghetti.
- Nel frattempo fate tostare il pepe in una padella, poi trasferitelo in un mortaio e pestatelo, oppure tritatelo finemente, il pepe è tostato quando vi scottate tenendolo in mano.
- Ora prepariamo la salsa. Versate il pecorino in una ciotola capiente e lavoratelo con una frusta aggiungendo poco alla volta l'acqua calda. Aggiungere l’acqua calda poco per volta è importante per evitare che il pecorino si stracci. Unite una parte del pepe e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Scolate gli spaghetti, trasferiteli nella ciotola con la crema, aggiungete il pepe rimasto e amalgamate bene,impiattate e… vedrete che bontà!