Spaghetti con pomnodorini e salicornia
Ieri abbiamo preparato la salicornia e oggi la utilizziamo per condire gli spaghetti.La salicornia, conosciuta anche come asparago di mare, è deliziosa, naturalmente sapida e ricca di sostanze nutritive. Un vero e proprio superfood che cresce spontaneamente lungo i nostri litorali.Gli spaghetti con pomodorini e salicornia sono un piatto leggero e molto gustoso, perfetto per tutta la famiglia.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 200 g di pomodorini (io ho usato i datterini)
- 250 g di salicornia già pulita e lessata
- un pizzico di sale
- Olio EVO q.b.
- scorza di un limone gfrattugiata
- 2 peperoncini sbriciolati
Istruzioni
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua non salata.
- Nel frattempo preparate il condimento. Sbriciolate i peperoncini e fateli soffriggere in 4 cucchiai di olio EVO, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salateli leggermente e fateli saltare per un paio di minuti.
- Aggiungete quindi la salicornia e, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura, lasciate cuocere per 5 minuti. Completate con la scorza di limone grattugiata e mescolate bene.
- Quando pronti, scolate gli spaghetti, trasferiteli nella padella con il condimento con un goccio di acqua di cottura mescolate bene e mantecate con un filo d’olio EVO.
- Impiattate e servite subito ben caldi.Vedrete che gusto!