Torta farcita alla marmellata
I ragazzi della Fondazione Sant’Angelo di Loverciano mi hanno regalato un vasetto di marmellata di prugne e zenzero, preparata da loro durante le attività didattiche ed io ho deciso di usarne una parte per fare una torta ripiena di questa buonissima marmellata. Il risultato? Una torta sofficissima e golosissima, una vera bomba di gusto!
Ingredienti
- 170 g di farina di tipo 1
- 140 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di vinacciolo (va bene anche l'olio di girasole)
- 30 g di fecola di patate
- 45 g di latte intero freddo
- 2 uova + 1 tuorlo
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- Marmellata q.b. (io ne ho messi 7 cucchiai) (io ho usato la marmellata di prugne e zenzero fatta da questi bravissimi ragazzi ma voi potete usare la marmellata che più vi piace)
- Zucchero a velo per decorare q.b.
Istruzioni
- Inizia montando le uova, quando saranno un po' montate aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina e la fecola setacciate e incorporale bene. Poi aggiungi, l'olio, il latte, la vaniglia, la scorza di limone e incorpora tutto per bene con le fruste elettriche infine aggiungi il lievito ed amalgama tutto per bene.
- Trasferisci il composto in una teglia da 24 cm. di diametro rivestita di carta forno, livellalo e mettilo in frigorifero per 15 minuti.
- Passato il tempo riprendi la teglia, distribuisci in superficie la marmellata a cucchiaiate e via in forno! a 180°C. per 40 minuti (fai la prova dello stecchino)
- Una volta cotta, lasciala raffreddare bene prima di servirla con una bella spolverata di zucchero a velo. Vedrai che bontà!