Bigoli in salsa
Oggi prepariamo un grande classico della tradizione veneta: i bigoli in salsa.Un piatto povero, semplice ma dal sapore intenso e deciso.Ho dovuto utilizzare gli spaghetti al posto dei bigoli, perchè dove vivo non si trovano ma la salsa però è quella autentica della tradizione.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di bigoli (io ho usato gli spaghetti)
- 2 cipolle bianche grandi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 8 acciughe
- pepe q.b.
- sale q.b.
- vino bianco q.b.
Istruzioni
- Il segreto per la riuscita di questo piatto sta nella cottura delle cipolle che devono appassire dolcemente a fuoco basso per almeno 30 minuti.
- In una padella metti l'olio evo, aggiungi le cipolle tagliate a fettine sottili, io ho usato una mandolinata, aggiungi un pizzico di sale e falle appassire a fuoco dolce con il coperchio, dovranno cuocere per almeno 30/35 minuti.
- Quando manca 15 minuti alla fine della cottura delle cipolle cuoci la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.
- Quando le cipolle saranno pronte, sfuma con il vino bianco, aggiungi le acciughe e falle sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno termina con una generosa spolverata di pepe
- Quando la pasta sarà pronta, gettala nella padella con la salsa e manteca.
- Impiatta e servi subito.
- Vedrai che bontà
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