Biscotti al cocco
Oggi facciamo i biscotti al cocco, pochi e semplici ingredienti per un risultato strepitoso.Sono dolcetti senza glutine, facili e veloci da preparare, croccanti fuori e morbidi dentro e talmente buoni che finiranno in un attimo.
Servings 12 biscotti
Ingredienti
- 120 g di farina di cocco
- 120 g di zucchero
- 2 albumi
- vaniglia q.b. (utilizzate i semi di mezza bacca di vaniglia o l'estratto di vaniglia)
Istruzioni
- In una ciotola unisci la farina di cocco con lo zucchero e mescola bene.Fai poi un buco al centro, aggiungi gli albumi e la vaniglia e inizia ad amalgamare con una spatola fino ad ottenere un composto compatto.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, riprendi l’impasto, forma delle palline con le mani leggermente umide, passale nello zucchero a velo e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.
- Inforna a 200° statico per 15 minuti finché non saranno ben dorati in superficie (io li ho lasciati in forno per 20 minuti perchè li amo bei croccanti).
- Per la vaniglia io ho utilizzato l'estratto di vaniglia fatto da me, una ricetta facile, economica e che dura a lungo, fatemi sapere se volete la ricetta…
- I tuoi biscotti al cocco sono pronti… vedrai che bontà.
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