Brunsli – i biscotti tipici di Basilea
Oggi facciamo i brunsli i biscottini tipici di Basilea, Questa è la ricetta di nonna Hedy di Basilea.Nonna Hedy aveva un talento naturale per la cucina e ci ha lasciato innumerevoli ricette tipiche Basilesi, tutte rigorosamente scritte a mano in tedesco ed ogni tanto proverò a proporne qualcuna.Iniziamo con i brunsli.I Brunsli sono dei biscottini tipici senza glutine con farina di mandorle,cacao e spezie, generalmente si preparano per le feste natalizie ma sono talmente buoni e leggeri che li trovi tutto l'anno.
Servings 15 biscotti
Ingredienti
- 125 g di farina di mandorle
- 125 g di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 albume
- 12 g di acqua (se volte potete sostituire l'acqua con il kirsch)
- cannella q.b.
- povere di chiodi di garofano q.b.
Istruzioni
- Mettete tutte le polveri in una ciotola e miscelerete bene, poi fate un buco al centro e aggiungete l'albume e l'acqua (oppure il kirsch se avete deciso di usarlo), amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno tre ore ma meglio per tutta la notte.
- Passato il tempo di riposo riprendete l'impasto, spolverate il tavolo da lavoro con dello zucchero e cominciate a stendere l'impasto fino ad un altezza di 7 o 8 millimetri, poi con delle formine ricavate i biscotti, io ho usato la formina a forma di cuore e a fiore voi usate quella che vi piace.Mettete i biscotti in una teglia rivestita da carta forno e via in forno a 200° per 8 minuti.
- Poi sfornali e lasciali raffreddare bene prima di consumarli.
- Vedrai che bontà.
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