Pasta c’anciova e muddica atturrata
Oggi vi porto in Sicilia e facciamo la pasta c’anciova e muddica atturrata.Un piatto tipico siciliano, saporito e irresistibile…Acciughe, uvetta, pinoli e pangrattato tostato…la famosa “muddica”… creano un mix di sapori unico.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di linguine (puoi usare la pasta che preferisci)
- 30 g di pinoli
- 8 acciughe
- mezza cipolla rossa
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine 4 cucchiai per il sugo + 2 cucchiai per il pangrattato
- Acqua 1 goccio per il sugo + un goccio di acqua di cottura se serve per mantecare
- 25 g di uvetta
- 40 g di pangrattato
- Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo io non l'ho usato)
Istruzioni
- Inizia facendo appassire la cipolla in olio EVO, poi aggiungi le acciughe e falle sciogliere.
- Unisci l’uvetta e i pinoli,aggiungi un goccio d’acqua, il concentrato di pomodoro (se hai deciso di usarlo) e lascia cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- A parte, prepara la muddica:tosta il pangrattato per qualche minuto con un filo d’olio, sale e pepefino a ottenere un bel colore dorato.
- Quando la pasta è pronta, scolala e saltala nel condimento,aggiungendo un goccio di cottura e del prezzemolo fresco tritato finemente.
- Impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica tostata.
- vedrai che successo.
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