Gelato al pistacchio
Il gelato al pistacchio è un grande classico della gelateria italiana. Cremoso, dal colore delicato e con tutto il profumo e il gusto del pistacchio, un dessert semplice ed elegante.
Servings 4 persone
Equipment
- 1 Gelatiera
Ingredienti
- 520 g di latte fresco intero
- 150 g di zucchero
- 80 g di pasta pura di pistacchio al 100%
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti in una brocca alta e frullare con un mixer ad immersione per circa 5 minuti.
- versare nella gelatiera e mantecare, quando il gelato avrà raggiunto la consistenza desiderata sarà pronto per essere servito.
- se non dovete consumarlo subito riponetelo in una vaschetta e mettetelo in freezer fino al momento di servirlo
Note
Le ricette dei nostri gelati prevedono un peso massimo di miscela di 750 g. in quanto è la capacità di lavorazione della maggior parte delle gelatiere in commercio. Se la vostra gelatiera ha una capacità superiore o inferiore rivedete le quantità in proporzione.
Le gelatiere vanno tutte bene, noi suggeriamo una gelatiera che non abbia bisogno di essere pre-raffreddata, ma che abbia la capacità di autoraffreddarsi, sono gelatiere che costano un po’ di più ma danno un risultato decisamente migliore e realizzano il gelato molto più velocemente e di qualità professionale.
Se possedete un mixer potente, potete realizzare direttamente in casa la vostra pasta pistacchio, facendo tostare per qualche minuto i pistacchi in forno o in una padella antiaderente e poi frullarli con il vostro mixer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Potete decorare il vostro gelato al pistacchio con granella di pistacchio
Questa ricetta potete utilizzarla con qualsiasi tipo di frutta secca, è una ricetta universale che vi consente di fare degli ottimi gelati con la vostra frutta secca preferita.
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