Hummus di barbabietola e fagioli cannellini
Un hummus colorato e cremoso preparato con barbabietole e fagioli cannellini, decorato con semi di sesamo e timo. Una variante originale e nutriente del classico hummus, perfetta come antipasto o per accompagnare pane, carne e verdure.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 230 g di barbabietola (peso netto da cotta e sbucciata)
- 150 g di fagioli cannellini
- succo di 1 limone
- mezza cipolla bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di semi di sesamo (oppure 3 cucchiai di tahina)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo e solo se non si usa la tahina)
- sale q.b.
- timo q.b.
Per la decorazione
- Olio extravdrgine di oliva q.b.
- semi di sesamo q.b.
- timo q.b.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°. Lava la barbabietola cruda, tagliala in 4 spicchi e cuocila in forno per 35 minuti.
- Una volta pronta, estraila dal forno, sbucciala e lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla.
- Consiglio: usa sempre i guanti quando maneggi la barbabietola per evitare che le mani si macchino di rosso.
- Taglia la barbabietola a piccoli pezzi e mettila in una caraffa alta insieme alla cipolla.
- Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. (Più i pezzi sono piccoli, meno fatica farai a frullarli). Se preferisci, puoi utilizzare un mixer tradizionale.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e continua a frullare fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
- Trasferisci l’hummus in una ciotola, coprilo con pellicola a contatto e conservalo in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Al momento di portarlo in tavola, decoralo con un filo d’olio extravergine, semi di sesamo e timo.
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