Insalata tiepida di polpo con patate
Il polpo è un mollusco molto versatile in cucina e si presta a molte preparazioni. In questa ricetta vedremo come preparare un antipasto classico della cucina italiana: il polpo con patate.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 1 Kg di polpo
- 800 g di patate
- prezzemolo q.b.
- 120 ml olio EVO
- succo di 1 limone
- sale qb
- pepe qb
Istruzioni
- Lavare bene le patate e lessarle per circa 25 minuti dal bollore, finché non saranno morbide.
- Pulire il polpo eliminando becco, occhi e pellicina.
- Portare a bollore una pentola d’acqua e immergere i tentacoli per pochi secondi, ripetendo 3 volte per farli arricciare.
- Immergere completamente il polpo, coprire e cuocere per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare nella sua acqua.
- Preparare il condimento mescolando olio EVO, sale, pepe, prezzemolo tritato e succo di limone.
- Tagliare a dadini le patate e a pezzi il polpo. Unire tutto e condire con l’emulsione preparata.
- Opzionale: aggiungere sedano tritato, olive o capperi per arricchire il piatto.
Note
Variante: sostituire le patate con radicchio saltato in padella e tagliato a pezzettini.
👍 60
🤍
Devi accedere per salvare nei preferiti.
Lascia un commento