La frittata dell’imperatore – il Kaiserschmarrn
Oggi vi porto in Austria e prepariamo uno dei loro dolci tipici, il Kaiserschmarrn, conosciuto anche come la frittata dell’Imperatore.È un dolce tradizionale, spesso servito a colazione e quando lo prepari sembra quasi un pasticcio… ma il risultato è sorprendente, talmente buono che finisce in un attimo.In Austria viene accompagnato con delle golose marmellate.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 40 g di uvetta ammollata in 30 g. di Rum
- 100 g di farina tipo 1
- 2 uova
- 50 g di zucchero + un po' per caramellare a fine cottura
- 30 g di burro + qualche ciuffo da mettere a fine cottura insieme allo zucchero
- un pizzico di sale
- 125 g di latte intero
- i semi di mezza bacca di vaniglia
Istruzioni
- Inizia montando gli albumi a neve e mettili da parte.
- In un’altra ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a diventare un composto gonfio e schiumoso, aggiungi il latte e continua a montare, aggiungi la farina setacciata ed incorporala bene con un cucchiaio di legno, ora aggiungi l'uvetta con tutto il rum, e amalgama bene, infine aggiungi gli albumi montati a neve ed incorporali delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
- Fai fondere il burro in una padella antiaderente, versa l’impasto e copri con un coperchio.Lascia cuocere per 4 minuti. Poi togli il coperchio e con l’aiuto di un mestolo o di una spatola dividi l’impasto in piccoli pezzi e girali e rigirali fino a completa la cottura.
- Quando saranno quasi cotti aggiungi in superficie dei ciuffetti di burro e fai caramellare con una spolverata di zucchero semolato, mischia bene e la tua frittata dell'imperatore è pronta.
- Trasferisci il Kaiserschmarrn nel piatto, spolvera con zucchero a velo e servili ben freddi con la marmellata che preferisci.
- Vedrai che successo.
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