Pane di semola
I semolini sono soffici panini realizzati esclusivamente con semola di grano duro, caratterizzati da una crosta dorata e una mollica leggera e profumata. Perfetti per accompagnare salumi, formaggi o piatti tradizionali, rappresentano una tipicità della panificazione italiana.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 400 g di semola rimacinata di grano duro
- 300 g di acqua leggermente tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco (mezzo panetto)
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Metti la semola in una ciotola capiente, fai la fontana, aggiungi l'acqua e sbriciola dentro il lievito mescola bene per farlo sciogliere.
- Poi incorpora il resto della semola, quando l'acqua è stata assorbita, aggiungi l'olio e il sale mescola bene e impasta fino a formare una palla, fai lievitare per 1 ora.
- Passato il tempo di lievitazione rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendilo fino a formare un quadrato, poi dividi il quadrato in 4 strisce uguali e dividi ogni striscia a metà.
- Stendi le strisce e arrotolale prima da un lato e poi dall'altro fino a formare dei panini, disponili su una teglia con carta forno e fai lievitare per 40 minuti.
- Preriscalda il forno a 220° con un pentolino di acqua bollente sul fondo e quando sarà ultimata la lievitazione inforna per 10 minuti, poi togli il pentolino d'acqua abbassa la temperatura a 200° e cuoci per altri 20 minuti.
- I tuoi semolini sono pronti sfornarli e mettili su una griglia a raffreddare.
- Una volta freddi se non li consumi subito puoi congelarli per usi futuri.
Video
Note
Noi utilizziamo solo farine di grano antico sia per preparazioni dolci sia per quelle salate, per questo pane abbiamo utilizzato la semola di grano duro varietà Russello, perfetta per la panificazione.
Voi utilizzate pure la semola che preferite.
Presto pubblicherò un articolo che mostra le importanti differenze tra una farina classica ed una di grano antico.
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