Pane rustico con farina di farro e di segale
Pane rustico preparato con farina di farro e segale, arricchito con semi misti per un gusto intenso e una consistenza croccante. Cotto in uno stampo da plum-cake, è ideale per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente gustato con un filo d’olio extravergine.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 250 g di farina di farro
- 250 g di farina di segale
- 400 g di acqua leggermente tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco (mezzo panetto)
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio
- 50 g di semi misti (girasole, zucca, chia, papavero, sesamo)
Istruzioni
- Mischia le due farine in una ciotola capiente, fai un buco in mezzo, fai sciogliere il lievito nekl'acqua e versa il composto nella ciotola con la farina
- Con una spatola incorpora bene la farina, aggiungi 1 cucchiaio d''olio, il sale e continua a impastare fino a che non avrei amalgamato tutto e formato una palla.
- Copri e lascia lievitare per 1 ora.
- Passato il tempo di lievitazione, aggiungi 1 cucchiaio d'olio e i semi , amalgama tutto per bene con una spatola.
- Metti il composto in uno stampo da plumcake di 25/27 cm. foderato da carta forno, livella e distribuisci bene l'impasto su tutta la superficie, copri e fai lievitare per altri 30 minuti.
- Finito il tempo di lievitazione, inforna a 200° C. in modalità statica per 40 minuti. Quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura alza la temperatura a 220° C.
- Una volta pronto toglilo dal forno, sformalo de mettilo su una griglia a raffreddare.
- Il tuo pane rustico è pronto sentirai che aroma
Video
Note
Questo panme ha veramente un gran gusto ma se desiderate potete farlo con solo farina di farro o solo farina di segale, seguendo lo stesso procedimento.
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