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Pane sciocco

Pane sciocco

Pane sciocco

Il pane sciocco è il tipico pane toscano senza sale, caratterizzato da una crosta croccante e una mollica compatta. Due filoncini rustici che raccontano la tradizione contadina, perfetti da abbinare a salumi e formaggi o da usare con la pappa al pomodoro e la panzanella.
Portata pane
Cucina Italiana
Preparazione 3 ore 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 4 ore
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di farina di tipo 1
  • 220 g di acqua leggermente tiepida
  • 5 g di lievito di birra fresco

Istruzioni

  • Impasta tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia.
  • Metti in una ciotola infarinata, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora.
  • Rovescia l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, dividilo in due parti e forma due filoncini.
  • Disponili su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare per 2 ore.
  • Cuoci a 220 °C per 40 minuti.
  • Metti i filoncini su una griglia a raffreddare.

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