Pagnotta rustica del contadino
Pane rustico e genuino preparato con sola farina di segale e noci. Una pagnotta dal sapore deciso e dalla consistenza compatta, ideale da gustare con salumi, formaggi o semplicemente con un filo d’olio buono. Perfetta per chi ama i sapori autentici e la tradizione contadina.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 500 g di farina di segale integrale
- 450 g di acqua leggermente tiepida
- 12 g di lievito fresco di birra (mezzo panetto)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- In una ciotola capiente metti la farina, fai un buco al centro aggiungi un po’ d’acqua, sbriciola il lievito e scioglilo.
- Aggiungi gradualmente il resto dell’acqua e imgloba la farina, poi aggiungi olio e sale, e impasta fino a ottenere una palla, l’impasto è molto appiccicoso quindi usa una spatola.
- Copri e lascia lievitare per 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione aggiungi le noci e incorporale bene. Trasferisci l’impasto in una pentola di ghisa foderata con carta forno, copri e lascia lievitare altri 30 minuti.
- In alternativa puoi usare uno stampo da plum-cake o una semplice teglia da forno con un foglio di carta forno sul fondo.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 50 minuti (se usi la pentola di ghisa, i primi 20 minuti con coperchio).
- Lascia raffreddare su una griglia prima di gustarlo.
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