Pasta alla sconosciuta
La Pasta alla Sconosciuta è un primo piatto nato quasi per caso nei laboratori di Pentola Matta. Un’esplosione di sapori avvolgenti, con la dolcezza del pomodoro, la sapidità delle alici, il tocco aromatico di erbe fresche e la nota piccante del peperoncino. Una ricetta semplice e veloce, ideale per chi cerca gusto e creatività in cucina.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di pasta corta
- 1 cipolla rossa
- 1 peperoncino piccante
- 6 alici sott'olio
- prezzemolo e basilico tritati q.b.
- 30 g di burro
- 1 scatola di pomodori pelati
- 60 g di parmigiano o pecorino (oppure metà e metà)
- 30 olive taggiasche sott'olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino o classico q.b.
Istruzioni
- Metti una pentola capiente colma di acqua salata sul fuoco e portala ad ebollizione, quando arriverà a bollore butta la pasta e falla cuocere per il tempo necessario.
- Metti una padella sul fuoco e fai sciogliere il burro, quando inizierà a sfrigolare aggiungi le acciughe e falle sciogliere nel burro, poi aggiungi la cipolla e il peperoncino tritato a cui avrai tolto i semi, fai cuocere il tutto a fuoco medio per un paio di minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali bene, insaporisci con sale e pepe, quindi unisci prezzemolo e basilico tritati.
- Quando la pasta sarà cotta scolala avendo cura di tenere da parte un po' di acqua di cottura e gettala nella padella con il sugo, aggiungi il parmigiano ed un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte e manteca tutto per bene infine aggiungi le olive e incorporale nel sugo.
- Impiatta e finisci con un giro d'olio aromatizzato al rosmarino, oppure con dell'olio extravergine classico.
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