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Pesto di radicchio

Pesto di radicchio trevigiano

Pesto al radicchio trevigiano

Un pesto originale e dal gusto deciso: il pesto al radicchio trevigiano conquista con il suo colore rosato intenso e il sapore amarognolo. Perfetto per condire pasta, gnocchi o crostini, è un’alternativa creativa al classico pesto al basilico.
Portata salse e sughi
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Servings 4 persone

Ingredienti

  • 150 g di radicchio trevigiano
  • 30 g di noci
  • 50 g di parmigiano
  • succo di limone q.b. (opzionale serve per ridurre l'amaro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Lava e taglia il radicchio a pezzetti.Frullalo poco per volta in una caraffa alta.
  • Aggiungi noci, parmigiano, sale e pepe, continuando a frullare.
  • Unisci il succo di limone se vuoi bilanciare l’amaro.
  • Versa l’olio a filo fino a ottenere la consistenza cremosa del pesto.

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