Risotto al vino rosso
Questo è un risotto tra i più semplici da preparare ma a mio parere tra i più buoni.Un risotto cremoso e dal gusto intenso preparato con vino rosso e mantecato alla perfezione. Un piatto elegante, raffinato e ricco di sapore, ideale per una cena speciale.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g di riso per risotti
- 1 scalogno (o 1 piccola cipolla rossa)
- 250 ml di vino rosso fermo e corposo
- sale q.b.
- burro q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano
Istruzioni
- Fai appassire lo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungi il riso, sala e fallo tostare per un 1 o due minuti (toccalo quando scotta è tostato).
- Versa il vino rosso, fai evaporare e prosegui la cottura aggiungendo un mestolo di brodo, mescola sempre il tuo risotto cin un cucchiaio di legno e quando il brodo sarà evaporato aggiungi un altro mestolo di brodo e così via di mestolo in mestolo fino a cottura.
- Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco, aggiungi burro e Parmigiano, copri con il coperchio per un minuto, poi aggiungi ancora un po' di brodo e mescola bene per mantecare il uo risotto.
- Impiatta, dai dei colpetti con il palmo della mano sul fondo dl piatto per distribuire bene il risotto e servi, vedrai che successo.
Video
Note
Io per questa ricetta ho utilizzato un Primitivo del Salento, ma voi potete utilizzare qualsiasi tipo di vino rosso, l’importante e che sia un vino fermo e dal gusto corposo e intenso come l’Amarone, il Chianti, il Montepulciano, Il merlot, Il Barolo, il Nero d’Avola e così via…
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