Torta di patate dolci al cioccolato
Oggi facciamo la torta di patate dolci al cioccolato. Questo è un dolce senza glutine, leggero e veramente squisito.Per prepararlo ho utilizzato la patata dolce bianca, comunemente chiamata batata, un tubero coltivato anche in Italia che io amo moltissimo e che, in tante preparazioni lo preferisco alla patata dolce rossa americana.Questa è una torta che vi sorprenderà e piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti
- 450 g di patate dolci peso a crudo sbucciate
- 135 g di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- 12 g di rum
- 10 g di cacao
- scorza di un limone
- cannella q.b.
- vaniglia q.b.
- 50 g di uvetta ammollata
- mandorle a scaglie o intere per decorare
- zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Iniziate sbucciando le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore, poi lasciatele intiepidire.
- Montate gli albumi a neve ferma e mettete da parte.
- In un altra ciotola passate le patate intiepidite con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
- In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete l'estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia, il rum, la cannella, la panna e continuate a frullare, poi aggiungete la scorza di limone e frullate ancora, ora aggiungete la purea di patate e passate il composto con un mixer ad immersione in modo da amalgamare bene il tutto ed eliminare ogni grumo. Adesso aggiungete il cacao e l'uvetta ben strizzata e amalgamate il tutto con una spatola infine aggiungete gli albumi montati a neve poco per volta incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso vero l'alto.
- Trasferite il composto in una tortiera da 22 cm. rivestita di carta forno, decorate la superficie con mandorle a scaglie o intere e infornate a 180° per 40 minuti (fate sempre la prova dello stecchino).
- La vostra torta è pronta, vedrete che bontà, questa torta è ottima sia fredda che tiepida. Servitela con una bella spolverata di zucchero a velo.
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