Pesto di cavolo nero
Guarda che colore Questo pesto di cavolo nero ti sorprenderà.Un pesto cremoso, dal gusto intenso, perfetto per condire la pasta o da spalmare come base su croccanti bruschette.Crea i tuoi aperitivi preparando delle bruschette con alla base questo fantastico pesto, aggiungendo delle acciughe, dei pomodorini sott'olio, del salmone affumicato, della burrata, della mozzarella di bufala oppure quello che più ti piace.
Ingredienti
- 200 g di cavolo nero pulito e privato del gambo centrale. Per ricavare 200 g di cavolo nero pulito dovete acquistare circa 400 g di cavolo nero.
- 70 g di olio extra vergine di oliva
- 50 g di parmigiano o di pecorino
- 40 g di noci
- 1 peperoncino secco sbriciolato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- un goccio d'acqua solo se serve
Istruzioni
- Separa le foglie di cavolo nero dal gambo centrale, lavale bene, spezzettale e mettile da parte.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco e portala ad ebollizione poi getta le foglie di cavolo nero e falle cuocere 5 minuti.
- Poi scolale e passale subito sotto l’acqua fredda per mantenere il colore brillante.Strizzale bene e mettile nel mixer insieme al parmigiano, le noci, il peperoncino sbriciolato, il sale, il pepe e metà dell'olio e inizia a frullare, poi aggiungi l'ultima parte di olio e continua a frullare se serve aggiungi anche un goccio d'acqua (1 cucchiaio). Continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Trasferisci il pesto in una ciotola, copri con pellicola a contatto e metti in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.
- Il tuo pesto è pronto vedrai che successo
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